Инновационные технологии молочной промышленности представили на конференции в Москве
С 5 по 6 августа 2026 года в Москве состоялась Международная научно-практическая конференция «Научное наследие и инновационные технологии молочной промышленности». Мероприятие было посвящено памяти академика РАН Владимира Дмитриевича Харитонова и приурочено к его 85-летнему юбилею.
Конференция была организована на базе Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности (ФГАНУ «ВНИМИ»). Она стала первым крупным научным форумом под эгидой Отделения животноводства, пищевых систем и экономики сельского хозяйства Российской академии наук (ОЖХЭ РАН), созданном в конце 2025 года в рамках совершенствования структуры Академии.
«Впечатляет многогранность специалистов Секции хранения и переработки сельскохозяйственной продукции ОЖХЭ РАН. Их интересы охватывают дисциплины, связанные в том числе со здоровьем человека, животных и растений, селекцией, экологией, микробиологией, биохимией, биотехнологией, инженерно-конструкторским делом, цифровыми технологиями. Например, сегодня, чтобы улучшить качество молока и сыра, учёные разрабатывают перспективные методы молекулярной биологии и геномного редактирования. Такая синергия открывает новые горизонты для пищевой промышленности и смежных отраслей — отметил исполняющий обязанности академика-секретаря отделения академик РАН Алексей Забережный.
Мероприятие открылось приветственным словом вице-президента РАН академика Николая Долгушкина и пленарным заседанием, на котором ведущие учёные — академики и члены-корреспонденты Российской академии наук, а также представители зарубежных научно-исследовательских организаций — выступили с воспоминаниями о Владимире Харитонове и оставленном им наследии.
«Это был учёный с мировым именем. Он возглавил институт в 1994 году, когда страна переживала системный кризис и со всей остротой встал вопрос — сможет ли отечественная наука адаптироваться к новой экономической среде? Владимир Дмитриевич бросил вызов времени и доказал, что и в новых экономических условиях наука может быть востребована и может приносить практическую пользу. Он не просто реагировал на вызовы — он переосмыслил миссию института, превратив его из исключительно академического учреждения в центр, сочетающий фундаментальные исследования с прямым заказом от промышленности», — поделился директор ФГАНУ «ВНИМИ» академик РАН Арам Галстян, модерировавший заседание.
На пленарном заседании выступили депутат Государственной Думы Российской Федерации Аркадий Пономарёв, академики РАН Виктор Тутельян, Юрий Свириденко, Андрей Лисицын, Лариса Аксенова, Лев Оганесянц, Любовь Римарёва, Алла Кочеткова, члены-корреспонденты РАН Георгий Белозеров, Виктор Гущин, Иван Евдокимов, Марина Сложенкина, Елена Серба, Валерий Сергеев и многие другие видные деятели аграрной и пищевой науки. Также в мероприятии приняли участие учёные из Белорусского государственного университета и представители зарубежного бизнеса.
Специалисты ФГАНУ «ВНИМИ» представили современные исследования в области глубокой переработки молока, применения цифровых технологий, а также обсудили вопросы совершенствования нормативной базы отрасли. Особое внимание исследователи уделили созданию функциональных молочных продуктов и развитию методов геномики при их разработке и производстве. В частности, обсуждались вопросы генного редактирования молочнокислых микроорганизмов и анализу антиоксидантного потенциала компонентов при молочнокислом брожении.
В рамках конференции состоялась дискуссия, в ходе которой эксперты обменялись мнениями о стратегических направлениях развития молочной отрасли и наметили векторы дальнейшего взаимодействия научных организаций и промышленных предприятий пищевой сферы.