Косован Анатолий Павлович

Научные интерес

Эволюция хлебопекарной промышленности в разные исторические периоды. Разработка методологических основ прогнозирования развития хлебопекарной промышленности.

Инновационная трансформация отрасли:

многофункциональные машинные комплексы с высокой степенью производственной диверсификации;
формирование гипотетического потока будущего и его подсистем;
интеллектуальные системы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
системы анализа процессов, основанных на элементах искусственного интеллекта;
тест-системы с высокой степенью диагностической эффективности и информативности;
новые источники тепловой энергии и способы ее передачи в процессах производства хлеба.

Цифровизация:

системы информационно-коммуникационного взаимодействия;
системы идентификации потребителями хлебопекарной продукции;
цифровое обучение;
технология «интернета вещей», облачные технологии, технологии блок-чейн, технологии пищевых сенсоров;
ранжирование степени сложности формируемых задач цифровизации непосредственно хлебопекарного производства.

Технологии и ассортимент хлебобулочных изделий специализированного и функционального назначения, в том числе для детского питания, спортсменов, людей пожилого возраста, больных сахарным диабетом 2-го типа, хронической болезнью почек, целиакией.

Научные публикации

Косован А.П. Исследование потенциала развития предприятий хлебопекарной отрасли и разработка основных направлений его использования. М.: Издательский комплекс МГУПП, 2006. 400 с.
Косован А.П. Инновационное развитие хлебопечения в России (концептуальные подходы к формированию образа хлебопекарного предприятия середины 2021 века. Изд-е 2-е. М.: ООО «Буки-Веди», 2014. 323 с.
Косован А.П. Хлеб и продовольственная безопасность России // Хлебопечение России. 2017. №1. С. 7.
Косован А.П. Тенденции развития хлебопекарной промышленности России // Хлебопечение России. 2017. №3. С. 7-9
Косован А.П. Социальные и экономические ориентиры инновационной трансформации хлебопекарной промышленности России // Хлебопечение России. 2018. №2. С. 4-9
Косован А.П. О цифровизации хлебопечения России // Хлебопечение России. 2019. №1. С. 4
Косован А.П., Шапошников И.И. Научные основы разработки концепции развития хлебопекарной промышленности России на длительную перспективу // Хлебопечение России. 2019. №3. С. 4
Костюченко М.Н., Косован А.П., Шапошников И.И. Тенденции и причины стагнации рынка ржаных сортов хлебобулочных изделий в России // Хлебопечение России. 2020. №3. С. 12
Косован А.П., Костюченко М.Н. Концепция формирования Центра новой техники, инноваций и цифровых технологий ФГАНУ НИИХП в период до 2030 г. // Хлебопечение России. 2021. №1. С. 2; №2. С. 17

Премии и награды

Орден «За заслуги перед Отечеством» IV степени, 2002 г.
Почётное звание «Заслуженный работник пищевой индустрии Российской Федерации», 1996 г.
Медаль «В память 850-летия Москвы», 1997 г.
Юбилейная медаль «55 лет Победы советского народа в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.», 1999 г.

Персональные профили исследователя

Web of Science: AAN-1091-2021
Scopus:
РИНЦ: 353090.
ORCID: 0000-0001-7057-4446
MathSciNet:

Место работы и должность

ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности, советник по стратегическому развитию.